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鸡米花盒之鸡米花的制作
作者:真空纸袋 发布于:2012-10-29 21:02:51 来源:http://www.huayangbz.com

相信大家经常去吃鸡米花,但是您知道怎么制作鸡米花吗,今天鸡米花盒厂家华泰教您一步一步制作鸡米花:

主要原料:

腌好的鲜嫩鸡肉 1000

鸡米花炸粉 165

调浆比例:

粉:水=11.21.3

其他配料:

水(冰水或凉水) 200

详细步骤

1:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉,洗净,切成均匀的小块,备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后,再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。

2:按照调浆比例(鸡米花炸粉:水=11.21.3),量取炸粉和水,混拌均匀,备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆,混拌均匀,确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液,至没有大股浆液流下即可。

3:把沥浆后的鸡块用粉覆盖,用手稍压,然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动,使鸡块表面出现自然鳞片状外观,待炸。

4:油炸:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的23倍),建议:油温控制在175℃~180℃,时间2分钟至表面颜色金黄即可。

建议烹制时间和方式:鸡块:175℃油炸2分钟

  • 标准化生产车间,对产品质量精益求精
  • 占地面积2万平方米,拥有职工100余人
  • 碧水蓝天,既是生产区又是风景区
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