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蛋糕盒资讯如何制作蒸蛋糕
作者:真空纸袋 发布于:2012-12-2 20:49:01 来源:http://www.huayangbz.com

好多人看到美味的蛋糕都是非常喜欢的,那么我们能不能自己制作蛋糕呢,今天华洋蛋糕盒资讯为大家分享如何制作蒸蛋糕,喜欢蛋糕的朋友这下可以自己动手制作美味的蛋糕了:

  选料
  鲜鸡蛋6千克,特制粉5千克,白砂糖6千克,熟猪油(涂刷模具用)0.25千克。
  制法
  1.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟,待蛋液中均匀布满小乳白气泡,体积增大后加入面粉搅匀即成。
  2.注模成型:先将熟猪油涂于各式模型内壁周围,按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
  3.蒸制:将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平正。
  4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模,装箱冷却,待冷透后,食品箱之间可重叠
  特点
  色白如玉,海绵状,富有弹性,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味。

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  • 标准化生产车间,对产品质量精益求精
  • 占地面积2万平方米,拥有职工100余人
  • 碧水蓝天,既是生产区又是风景区
  • 责任编辑:--销售部
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